焦糖奶油達克瓦茲~台北師大夜市巷弄裡的小小法國驚喜

28 Apr

不經意的走進藏身巷弄的小店,總是會有令人出奇不意的美味驚喜!2010年底,由兩個七年級生在網路成立的蓓緹法式烘焙小館(PETIT PATISSERIE)於台北瑞安街開幕,為了完成自己開店的夢想,兩人追隨法國師傅,日積月累學習傳統法式精緻甜點的烘焙技法,將小巧精緻的甜點,化為 客人口中的幸福感受。

松露巧克力、可麗露、馬卡龍、達克瓦茲,都是蓓緹小館的熱門產品。其中焦糖奶油達克瓦茲以多層次焦糖奶油內餡最挑動人的味蕾感受。

店主人廖小姐表示,達克瓦茲餅是由大量的蛋白、杏仁粉和糖粉製成的蛋白餅。傳統達克瓦茲餅源自於法國西南部的達茲(Dax)是橢圓形、由2片杏仁餅中間夾著奶油餡所組成,成分雖與馬卡龍類似,但在做法與比例上卻大大不同於馬卡龍。

一口咬下焦糖奶油達克瓦茲,上層灑的糖霜經過烘烤後不但增加外皮的口感,裡頭入口即化的內餡的更是香濃不膩。這一款焦糖奶油餡口味的達克瓦茲是蓓緹小館研發的獨創口味,以進口原料完美呈現法式甜點的講究。

廖小姐說,為了讓客人能夠品嚐到高貴不貴的法式點心,只能將店開在瑞安街巷弄中降低成本,並且達克瓦茲每日現做、限量40個。看來,若是想要遇見焦糖奶油達克瓦茲的美味,你可要碰碰運氣,親自來找一趟了!

照片和資料友善轉載於:

http://106.tw.tranews.com/Show/Style3/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A100045000001&SubjectNo=3246884

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: